Makanan memang penting bagi kehidupan, namun terkadang apa yang kita makan bisa berakibat fatal. Biasanya kita berusaha menghindari apa yang kita tahu beracun atau menghindari alergen umum, seperti kacang tanah, jika kita alergi terhadapnya.
Tapi apa makanan paling mematikan yang rutin dimakan orang? Jawabannya tergantung bagaimana kita mendefinisikannya. Makanan yang paling mematikan mungkin adalah makanan yang paling banyak membunuh orang – dalam hal ini makanan yang memicu alergi atau kondisi kronis bisa menjadi yang teratas dalam daftar. Alternatifnya, makanan yang paling mematikan mungkin adalah makanan yang beracun dan membunuh banyak orang, atau makanan yang mematikan meskipun dalam dosis kecil. Jika Anda hanya memasukkan makanan yang berpotensi beracun, kandidat untuk “makanan paling mematikan” mencakup organisme dari tumbuhan, hewan, dan jamur.
“Mengenai makanan beracun, biasanya terbagi dalam dua kategori: makanan yang tidak aman tetapi dapat dibuat aman dengan persiapan yang tepat, dan makanan berbahaya yang disalahartikan sebagai makanan yang aman,” Justin Brower, ahli toksikologi forensik yang menulis blog tersebut Racun Alammengatakan kepada Live Science.
Singkong
Makanan utama yang berbahaya jika dikonsumsi secara alami adalah singkong pahit (Manihot esculenta). Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS, singkong adalah a sumber utama karbohidrat dalam pola makan orang-orang yang tinggal di daerah tropis. Potensi masalah singkong adalah akar dan daunnya mengandung racun yang disebut glikosida sianogenik, yang terurai menjadi sianida dan dapat menyebabkan penyakit. penyakit gondok, kelumpuhan dan bahkan kematian.
Namun banyak orang di seluruh dunia tetap menikmati umbinya karena glikosida sianogenik dapat dihilangkan dengan merendam singkong yang sudah dikupas dalam air atau dengan cara lain. direbus dan dijemur itu, kata Brower.
Menurut Organisasi Kesehatan Duniakeracunan singkong membunuh lebih dari 200 orang per tahun, meskipun ribuan lainnya menjadi cacat permanen akibat keracunan sianida tingkat rendah, yang dapat menyebabkan gangguan kognitif.
Terkait: Apakah daun salam benar-benar menambah rasa, atau hanya tipuan?
Ikan buntal
Dalam dunia hewan, makanan yang paling mematikan mungkin adalah fugu, sushi berbahan dasar ikan buntal yang dikonsumsi terutama di Jepang, di mana terdapat proses yang mapan untuk menghilangkan racun yang dikandungnya.
Beberapa spesies ikan buntal mengandung racun yang berpotensi fatal yang disebut tetrodotoxin, menurut sumber medis StatPearls. Tetrodotoxin dapat menyebabkan mati rasa atau kelumpuhan seketika dan dapat mengakibatkan gagal napas hanya dalam waktu 20 menit. Tetrodotoxin diperkirakan 1.200 kali lebih beracun dari sianidadan itu dosis mematikan minimum diperkirakan 2 hingga 3 miligram. Akibatnya, makanan ini dilarang di sebagian besar dunia.
Namun di Jepang, koki harus memiliki izin untuk menyiapkan dan menyajikan fugu dalam proses yang bisa memakan waktu beberapa tahun, menurut Berita Jepang. Koki harus bisa membersihkan ikan dan memisahkan organ-organnya – hati, usus, dan ovarium adalah unsur paling beracun – dengan ujian akhir termasuk mencicipi apa yang telah mereka siapkan.
Menurut Biro Kesehatan Masyarakat Tokyopuluhan orang jatuh sakit karena persiapan ikan buntal yang tidak tepat setiap tahunnya, namun hanya sedikit dari mereka yang meninggal. Sashimi ikan buntal masih sering dianggap sebagai makanan lezat yang langka memerintahkan ratusan dolar sebuah piring.
Jamur topi kematian
Daftar makanan paling mematikan di dunia tidak akan lengkap tanpa masuknya kerajaan jamur. “Yang utama adalah batas kematian (Amanita phalloides),” kata Brower, “yang bertanggung jawab atas 90% kematian jamur.”
Berasal dari Eropa, jamur death cap telah menyebar ke seluruh dunia sebagai spesies invasif. Karena bentuknya sangat mirip dengan jamur ladang pada umumnya (Agaricus campestris), batas kematian bertanggung jawab atas banyak keracunan yang tidak disengaja. Permulaan gejala keracunan akibat kematian terjadi dalam waktu enam hingga 12 jam dan dapat berupa mual, muntah, dan diare. Dalam beberapa hari, seseorang yang makan setengah porsi makanan penutup atau lebih bisa mengalami gagal hati atau ginjal, yang mengakibatkan kematian.
“Bagian terburuknya adalah death cap bersifat stabil terhadap panas,” kata Brower, “sehingga memasak tidak menghancurkan semua racun.”
Sulit untuk mengetahui jumlah kematian akibat kematian di seluruh dunia, kata para ahlikarena kurangnya pelaporan kasus di ruang gawat darurat. Namun, jumlahnya mungkin sebanyak itu 100 per tahun. Ribuan lainnya jatuh sakit namun sembuh, seperti yang terjadi di Kalifornia pada tahun 2016.
Namun, harapan ada di depan mata bagi para ahli mikologi amatir yang secara tidak sengaja memakan topi kematian. Sebuah studi tahun 2023 yang diterbitkan di jurnal Komunikasi Alam menemukan bahwa a pewarna fluoresen tertentu dapat digunakan sebagai penawar racun di masa depan.
