Teh pembuatan bir dapat menghilangkan timbal dan logam berat lainnya dari air, studi baru menemukan
Menyeduh teh dapat membantu menghilangkan logam berat beracun, termasuk timbal, dari air minum, sebuah studi baru telah mengungkapkan.
Secangkir teh yang baik telah lama dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan, tetapi penelitian sebelumnya cenderung fokus pada efek bahan kimia pada daun teh yang dilepaskan selama pembuatan bir.
Sekarang, sebuah studi baru telah mengungkapkan bahwa proses pembuatan bir menghilangkan atom yang diisi (disebut ion) dari logam berat dalam air, tampaknya dengan ikatan kimia dengan mereka. Ini, pada gilirannya, membuat logam berat menempel pada daun teh, menariknya dari air. Studi ini diterbitkan Senin (24 Februari) di jurnal Teknologi Makanan dan Sains ACS.
“Kami tidak menyarankan bahwa semua orang mulai menggunakan daun teh sebagai filter air,” rekan penulis Vinayak Dravidseorang profesor ilmu material di Northwestern University, kata dalam sebuah pernyataan. “Tujuan kami adalah untuk mengukur kemampuan teh untuk menyerap logam berat. Dengan mengukur efek ini, pekerjaan kami menyoroti potensi konsumsi teh yang tidak diakui untuk berkontribusi secara pasif untuk berkurangnya paparan logam berat dalam populasi di seluruh dunia.”
Terkait: Air keran mendidih dapat menghilangkan hampir 90% dari semua mikroplastik, studi baru menemukan
Lebih dari 5 miliar cangkir Teh diminum setiap hari, menjadikannya yang kedua setelah menyiram sebagai minuman yang paling banyak dikonsumsi di planet ini. Para ilmuwan telah lama mempelajari dampak kesehatan teh hijau dan hitam, dan minuman telah terikat pada risiko yang lebih rendah dari kanker, strokeDan kematian akibat penyakit kardiovaskular.
Tapi tepatnya mengapa secangkir sarapan Inggris memberikan manfaat ini tidak jelas. Penelitian sebelumnya mengaitkan manfaat ini dengan bahan kimia yang dilepaskan di pabrik, tetapi para peneliti di balik penelitian baru itu menduga itu juga bisa ada hubungannya dengan proses pembuatan bir itu sendiri. (Logam berat telah dikaitkan dengan peningkatan risiko stroke Dan penyakit kardiovaskular.)
Untuk menyelidiki hipotesis mereka, para ilmuwan membeli sejumlah teh, dari merek Lipton dan infus populer, yang termasuk teh hitam, teh hijau, teh chamomile, teh oolong, teh peony putih dan teh rooibos. (Chamomile dan rooibos ditimbun dan diminum sebagai teh tetapi berasal dari keluarga tanaman yang berbeda dari teh tradisional.)
Dengan menyeduh teh mereka dengan cara yang sama seperti peminum biasa, para peneliti menguji kemampuan teh untuk menetralkan ion logam berat di perairan berbagai konsentrasi dengan membandingkannya dengan campuran berbasis air tanpa teh.
Hasil mereka mengungkapkan bahwa secangkir teh khas – satu cangkir air dan satu celup, diseduh selama tiga hingga lima menit – dapat menghilangkan sekitar 15% timbal dari air dengan konsentrasi timbal hingga 10 bagian per juta. Meskipun tidak ada tingkat yang aman untuk timbal dalam air minum publik, Badan Perlindungan Lingkungan menetapkan batas yang dapat ditindaklanjuti di 15 bagian per miliar. Pembuatan bir mengurangi ion logam lainnya juga, termasuk kromium dan kadmium.
Tren lain juga muncul. Jenis kantong teh membuat perbedaan besar, dengan katun dan kantong nilon yang hampir tidak ada kontaminan dan kantong selulosa paling banyak menghilangkan. Selain itu, jenis teh dan seberapa halus tanah itu juga memainkan peran, dengan daun teh hitam yang ditumbuk halus menjadi yang terbaik. Ini, di samping teh hijau dan putih, mengurangi konsentrasi ion timbal ke tingkat yang lebih besar daripada teh Oolong, rooibos dan camomile.
Tetapi faktor yang paling signifikan adalah waktu curian. Mungkin bisa ditebak, teh yang dibiarkan menyeduh yang paling lama dihapus kontaminan.
“Teh apa pun yang curam lebih lama atau memiliki luas permukaan yang lebih tinggi akan secara efektif memulihkan lebih banyak logam berat,” penulis pertama Benjamin Shindelseorang ilmuwan material di Universitas Northwestern, mengatakan dalam pernyataan itu. “Beberapa orang menyeduh teh mereka selama beberapa detik, dan mereka tidak akan mendapatkan banyak remediasi. Tetapi menyeduh teh untuk waktu yang lebih lama atau bahkan semalam – seperti es teh – akan memulihkan sebagian besar logam atau bahkan mungkin dekat dengan semua logam di dalam air.”
Namun, terlepas dari janji temuan mereka, para peneliti mengatakan bahwa mereka datang dengan peringatan. Pertama, di daerah dunia dengan sistem air yang baik, tidak mungkin konsentrasi logam akan mencapai tingkat yang cukup tinggi untuk teh untuk memberikan manfaat besar. Dan kedua, jika ada krisis kontaminasi air, teh tidak akan menyelesaikan masalahnya sendiri.
Tapi itu bukan untuk mengatakan bahwa minum lebih banyak teh mungkin bukan ide yang bagus.
“Di seluruh populasi, jika orang minum secangkir teh ekstra per hari, mungkin seiring waktu kita akan melihat penurunan penyakit yang berkorelasi erat dengan paparan logam berat,” kata Shindel. “Atau bisa membantu menjelaskan mengapa populasi yang minum lebih banyak teh mungkin memiliki tingkat kejadian penyakit jantung dan stroke yang lebih rendah daripada populasi yang memiliki konsumsi teh yang lebih rendah.”
